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薫風の候、八十八夜を迎え
野山の新緑が心を洗う頃となりました。
春の富山湾の名物「白海老」
富山湾特有の海底谷「あいがめ」の
水深は200m前後に生息しています。
漁業が成り立つほどに漁獲されるのは富山湾のみで
半透明の淡いピンク色をしており、
宝石のように輝く姿から「富山湾の宝石」と呼ばれています。
皐月、丸尚では、新湊蛍烏賊、白海老 さより、桜鯛など
晩春の味をお楽しみいただけます。
（令和7年5月 日本料理 丸尚）
